طريقة عمل الفول بالسجق الإسكندراني الأصلي في 15 دقيقة

تعتبر طاسة الفول بالسجق واحدة من أشهر وألذ أكلات الشارع المصري، وهي الوجبة الأكثر ارتباطًا بالسرعة والمذاق الشهي الذي يجمع بين غنى الفول ودسم السجق البلدي، وتعتمد هذه الوصفة في أساسها على فكرة بسيطة تجمع بين قطع السجق المتبلة، الفول المهروس أو الصحيح، والثوم والكمون لتقديم طبق غني بالنكهات القوية وقوام ممتع يمنح الجسم طاقة فورية وتذوقًا أصيلاً لنكهات المحلات.

إليكم الطريقة الأصلية لإعداد الفول بالسجق على أصولها.

المكونات

الفول: 2 كوب فول مدمس (جاهز ومهروس خفيفًا أو صحيح حسب الرغبة).

السجق: 1/4 كيلو سجق بلدي مقطع إلى حلقات أو قطع متوسطة الحجم.

الدهون: 2 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن حسب الرغبة، مع مراعاة دهون السجق).

الخضروات: 1 بصلة مفرومة نعمًا، 2 فص ثوم مفروم، 1 حبة فلفل رومي أو حامي مقطعة شرائح، و2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

التوابل والمنكهات: ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشطة، ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة شطة (اختياري).

للتزيين: رشة بقدونس مفروم أو قطرات من عصير الليمون على الوجه.

طريقة التحضير

تشويح السجق وإطلاق النكهات

في مقلاة واسعة على نار متوسطة، تُوضع ملعقة الزيت ويُضاف السجق المقطع. يُقلب السجق جيدًا حتى ينضج ويبدأ في إفراز دهونه وتتطاير رائحة التوابل العطرة منه.

إضافة البصل والخضروات

يُضاف البصل المفروم والثوم إلى السجق، وتُقلب المكونات حتى يذبل البصل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا يمتص نكهة السجق.
تُضاف شرائح الفلفل ومكعبات الطماطم، وتُترك المكونات لتتسبك قليلًا معًا لمدة دقائق معدودة.

إضافة الفول والدمج
يُسكب الفول المدمس فوق خليط السجق والخضروات، وتُقلب المكونات برفق حتى تتجانس تمامًا ويتشبع الفول بنكهة السجق الغنية.
تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة).

الغليان والسبك
يُخفض النار وتُترك طاسة الفول تغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يثقل القوام وتتداخل النكهات تمامًا، مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا لزم الأمر.

طريقة التقديم

يصب الفول بالسجق فورًا وهو يغلي في أطباق أو طواجن فخارية عميقة.

يزين السطح برشة من البقدونس المفروم الطازج لإضفاء لون مميز ونكهة منعشة.

يقدم ساخنًا جدًا بجانب الخبز البلدي الطازج والمخلل المصري للاستمتاع بالطعم الأصيل.