طريقة عمل رول البطاطس المقرمشة بحشوة الجبن المدخن والفلفل المشوى
طريقة عمل رول البطاطس المقرمشة بحشوة الجبن المدخن والفلفل المشوي
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- بقسماط ناعم للتغطية.
- زيت للقلي أو رذاذ زيت للخبز في الفرن أو القلاية الهوائية.
- 150 جرامًا من الجبن المدخن المبشور.
- حبة فلفل أحمر مشوي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشر وتُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف النشا والبيضة والثوم البودرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم يُخلط الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- في وعاء آخر، يُمزج الجبن المدخن مع الجبن الكريمي والزعتر والفلفل الأسود، ثم تُضاف شرائح الفلفل المشوي ويُقلب الخليط برفق.
- تُقسم عجينة البطاطس إلى أجزاء متساوية، ويُفرد كل جزء على راحة اليد أو بين ورقتين من ورق الخبز.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم تُلف العجينة على شكل رول مع إحكام الإغلاق حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
- تُغلف الرولات بطبقة خفيفة من البقسماط للحصول على قوام مقرمش.
- تُقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت، كما يمكن تحضيرها في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح لنجاح الوصفة
- اتركي البطاطس تبرد قليلًا قبل التشكيل حتى يسهل التعامل معها.
- جففي الفلفل المشوي جيدًا حتى لا يضيف رطوبة زائدة إلى الحشوة.
- إذا كانت عجينة البطاطس لينة، ضيفي ملعقة إضافية من النشا حتى تصبح أكثر تماسكًا.
- للحصول على نكهة أكثر تميزًا، يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم أو رقائق الشطة إلى الحشوة حسب الرغبة.
بطاطس بالجبن